Фудтрак это симбиоз автомобиля (или прицепа к нему) и настоящей кухни. Для сотрудников ГИБДД это тс, для которого на магистралях общего использования действуют все правила ПДД. Для роспотребнадзора, налоговой, пожарников и других контролирующих органов, фудтрак объект нестационарной торговли. Фудтраки можно тоже самое разделить на заводские и самодельные. В Европе и Америке, в каком месте данная промышленность наиболее развита, есть целые заводы, производящие такие мобильные кухни под разные необходимы. В России же из-за малой распространенности и накладности, фудтраки по большей части представляют некий хенд-мэйд из былых модный автомобилей или прицепов к ним и такого же кухоного оборудования, собранных во едино на задворках городка. Но из-за быстрого развития новомодного направления, так же появляются и отечественные производители. Для чего нужен фудтрак? Вам фудтрак возможно как хобби так и видом бизнеса. Соответственно и предпосылки не дешевой покупки мобильной кухни будут разными. В первом случае по теме можно ответить так: это стало популярно у нас и давно практикуется за рубежом, это мечта, которую вы хотите осуществить, это интереснее, чем стационарное кафе. Если вы разглядываете фудтрак с точки зрения прибильного бизнеса, то: это дает большие возможности, чем стационарное кафе, это дает возможность работать в качестве кейтеринга на выездных фестивалях и частных мероприятиях, это может быть дополнительным пиаром и маркетингом вашей компании. Вы отважились. С чего начать? Для начала для вас нужно определить ваши цели, описанные выше. Здесь необходимо отметить, что прежде всего вам должно 1000 и. Работа в общепите это неизменный контакт с великий массой людей, которых, как ни крути, необходимо обожать, несмотря на ваш не легкий труд. Так же важным моментом является безопасность, точнее ее неименье в общепите. Банальное отравление клиента вашей (а может не вашей) едой может закончится вам значимыми проблемами. Дальше нужно определится с продуктом, которым вы готовы покорять желудки клиентов. Надо понимать, что фудтрак не стационарное кафе и пространство у него весьма ограниченно. Тоже самое ограничен и припас технической воды. Улица это не стационарное помещение со стабильной температурой и влажностью. Стоя под палящим солнцем или в мороз клиент не захочет долго ждать. Поэтому ваш продукт должен быть: вкусным, сытным, быстрым, обычным, легкодоступным, удобным. Возможность вашего клиента живо покупать и с аппетитом съесть одно блюдо, по доступной стоимости, которым наешься, сразу унесешь с собой и не измажешься это ваше большое превосходство над конкурентами.

Как уже было описано выше, фудтрак это кухня с очень ограниченным пространством и ресурсами. Частым не решением более всего подходящи является покупка автомобиля/прицепа (поэтому что понравилось), а потом забава в тетрист с сборкой внутри красивого, но не функционального мобильного помещения. Правильным будет заранее продумать, какой-никакое меню вы хотите готовить и какой-никакое оборудование для этого нужно. Меню не может быть огромным, одно-два основных блюда, гарнир и напитки. Иначе вы рискуете „закопаться“, а ваш клиент так не дождавшись своей очереди, уйдет ворчливый. Сама очередь не должна быть очень большой (а сколько вы готовы ожидать заветное лакомство?), но так же нельзя допускать простоев. Здесь необходимо играть двумя параметрами технологичность (быстрота исполнения блюда) и его продажная стоимость. Подбирайте и рассчитывайте необходимое для вас оборудование и правильную компоновку внутри фудтрака. Просчитайте размещение абсолютно всех ящиков и углы их открытия. Уделите значительное внимание вентиляции. Не допускайте, для того, что бы персонал в процессе работы мешал друг дружке. Помните, что от комфорта работника зависит его производительность. Представьте себе ваш будущий фудтрак на чертежах с указанием всех размеров. Только после этого можно заниматься поиском подходящего транспортного средства фудтрак на колесах купить москва